Vasito de crema de alcachofas con huevo de codorniz escalfado y jamón ibérico

Hoy traemos una nueva receta de Teresa Puga, esperamos que os guste:

Ingredietes:

1 lata de corazones de alcachofa.
Ajo (1 diente aproximadamente, quitarle el corazón, que es lo que más pica. Ser moderado con el ajo siempre es mejor, pues podría arruinar la crema si es mucho o está fuerte).
Pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 huevo de codorniz por comensal.
Trufa negra
Jamón ibérico en tiras o taquitos

Preparación:

Poner un buen chorro de aceite en la sartén, picar el ajo y añadir. Dorar un poco, escurrir las alcachofas y añadir a la sartén. Añadir sal al gusto y rehogar muy bien a fuego medio hasta que las alcachofas queden bien jugosas y cocinadas.
Poner las alcachofas rehogadas en el vaso de la batidora, rectificar de sal si fuera necesario y añadir pimienta negra.
Triturar  echando un chorrito de aceite más si fuera preciso hasta conseguir una crema suave. Reservar caliente.

Preparar los huevos de codorniz escalfados. Para ello coger film transparente, engrasarlo con aceite de oliva suave con ayuda de un pincel, colocarlo en una taza e incorporar en el film el huevo con una pizca de sal y un poco de trufa picada. Cerrar el saquito con ayuda de hilo de cocinar. Poner agua a calentar en un cazo y cuando empiece a hervir incorporar los saquitos con los huevos y cocer unos 2-3 minutos según se quieran más o menos cuajados. Tener un recipiente de agua fría preparado y pasar allí los huevos para cortarles la cocción.



Poner en un vasito crema de alcachofa con ayuda de una manga pastelera o una cuchara. Abrir los saquitos, con cuidado retirar el film y colocar encima el huevo de codorniz escalfado. Añadir el jamón ibérico en tacos o tiras por encima. Servir caliente.

Jamón y embutido ibérico, loncheado y al vacío, lo más cómodo

Desde Mándame un Jamón ofrecemos todos nuestros productos loncheados y envasados al vacío en paquetes de 150 o 250 gramos. Todo este proceso lo realizamos justo en el momento de su pedido para que el ibérico no pierda en absoluto su sabor y aroma.  Todo ello lo realizamos en nuestra tienda, Carnicería Jara, en Santa Marta de Tormes (Salamanca), donde realizamos la selección de jamones y embutidos para que a usted le llegue únicamente la mayor calidad, y eso se lo garantizamos.

Usted recibirá su pedido de loncheados en máximo 48 horas en paquetes totalmente al vacío. Las lonchas tienen la finura más recomendada para el consumo de cada producto. 

RECOMENDACIONES PARA CONSERVACIÓN Y CONSUMO DE LONCHEADOS

Para conservar el paquete, lo ideal es a una temperatura de entre 4 y 10 grados centígrados. El ibérico debe ser consumido a una temperatura ambiente, siendo la ideal de unos 25 grados. Para conseguir esa temperatura, debemos sacar el producto del frigorífico unos 45 minutos antes de servirlo.

Si no dispusiera de ese tiempo, un truco es sumergir el paquete, antes de abrirlo, en agua templada (nunca muy caliente) durante unos minutos para que consiga la temperatura ambiente más rápidamente.

Este es el método más eficaz y cómodo para el envío, conservación y manipulación para los ibéricos de consumo familiar. Si todavía no lo conoce, le animamos a probarlo.

Corazones de alcachofa con Jamón Ibérico - Receta

Hoy compartimos otra receta de Teresa Puga.

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra
1 lata de alcachofas
Ajo
Jamón ibérico en tacos o tiritas
Un chorro de vino blanco de cocinar
Sal
Pimienta

Preparación

Echar dos cucharadas de aceite en una sartén. Cuando esté templado, añadir ajo picado y dorar. Añadir las alcachofas escurridas y el jamón ibérico, sal y pimienta al gusto. Añadir un chorrito de vino blanco. Rehogar y dejar que se consuma el vino y cojan color las alcachofas teniendo cuidado al darles la vuelta para que no se deshagan. Añadir dos cucharaditas del líquido de las alcachofas y dejar que siga cocinándose. Una vez listo, servir.

Duxelle de champiñones Portobello al Pedro Ximenez con Jamón Ibérico

Nuestra amiga Teresa Puga, nos manda esta deliciosa receta y doy fe de que lo está...

Ingredientes

250 gramos de Champiñones
70 gramos de cebolla
Aceite de oliva virgen extra
50 ml de Pedro Ximenez
Perejil
Pimienta negra recién molida
Tomillo
Sal
3 lonchas de Jamón Ibérico

Preparación

Picar la cebolla y poner a fuego bajo hasta que se poche y tome color.
Lavar y picar menudos los champiñones, añadir a la cebolla y subir el fuego para que suelten agua. Salpimentar al gusto. Remover con cuchara de madera y rehogar.
Coger ramas de tomillo, desmenuzarlo y añadir.
Añadir el Pedro Ximenez y bajar el fuego. Dejar rehogando hasta que se consuma el Pedro Ximenez.
Espolvorear perejil y colocar las lonchas de jamón ibérico por encima del plato.

Muchas gracias a Teresa y os animamos a que compartáis vuestras recetas o trucos con jamón ibérico en este blog.

Europa se rinde al Jamón Ibérico ¿se lo enviamos?

Todos los países de la Unión Europea disfrutan más a menudo de una de nuestras mayores exquisiteces, el jamón ibérico, ya bien sea de bellota o de cebo. Cada vez más restaurantes en todo el continente lo incluyen en sus cartas y recetas, y no hay visitante a nuestro país que no lo pruebe. Desde Mándame un Jamón trabajamos con Portugal, Francia, Italia, Holanda, Alemania, Grecia, Suecia, Suiza, Bélgica, Inglaterra, Escocia, Gales, Irlanda, Luxemburgo, Finlandia, Dinamarca o Austria a donde regularmente lo hacemos llegar a los mejores precios, ya bien sea por piezas o loncheado y envasado al vacío en el momento del pedido. 
Y es que el jamón ibérico que trabajamos se elabora en Salamanca (España), uno de los lugares más reconocidos por la calidad de sus ibéricos.

Como nos dicen en numerosos sitios, el jamón es beneficioso para la salud. Hemos rescatado éste párrafo del artículo de vitonica: "las ventajas del jamón ibérico para la salud son indiscutibles, pues reduce el colesterol, contribuye a disminuir lapresión arterial, minimiza las posibilidades de sufrir trombos y aporta vitamina E al organismo, que tiene fuerte acción antioxidante.

Otra de las mayores dudas es acerca de su contenido en grasa y su influencia en el peso corporal, y aunque su porcentaje de grasa alcanza el 20% con facilidad, gran parte de éstas son insaturadas por lo que benefician al corazón al reducir los lípidos plasmáticos y además, si se consume con moderación, no tiene porqué ser la causa de un aumento de peso." Esto cada vez lo saben más personas que lo incluyen en sus dietas.

Desde aquí queremos animar a todo quien esté interesado a probar los beneficios del jamón y embutidos ibéricos de Salamanca. Si no ves lo que quieres, escríbenos y te mandaremos los precios y condiciones de envío de lo que necesites en menos de 24 horas.